Beschrijving
De Hendi convectie stoomoven (SKU 219966) is een professionele combi-steam oven voor grootkeukens met capaciteit voor 11x GN 1/1 (trays niet inbegrepen). De oven is uitgevoerd in 18/8 RVS, heeft een 7-inch touchscreen, AirFlow+ voor optimale luchtcirculatie en Humid+ voor nauwkeurig geregelde luchtvochtigheid met minimaal waterverbruik. Temperatuurbereik 30–270°C, 3 ventilatorsnelheden, 100 receptenopslag en een automatisch wassysteem (4 programma’s) met tot 30% waterbesparing.
- Lengte (mm): 858
- Breedte (mm): 750
- Hoogte (mm): 1132
- Nettogewicht (kg): 113,02
- Pakketverzending mogelijk: Nee
- Bevat gevaarlijke stoffen: Nee
- Hoofdmateriaal: Metalen, Glas
- Overige materialen: Dubbel glas, 18/0 Roestvast staal
De Hendi Convectie Stoomoven contact 11 x GN 1/1 (SKU 219966) is ontworpen voor professionele keukens waar snelheid, consistentie en controle essentieel zijn. De oven is vervaardigd uit 18/8 roestvast staal en beschikt over een drukkamer met afgeronde hoeken voor eenvoudige reiniging. Dankzij LED-verlichting en thermische isolatie werkt de oven energiezuinig en veilig.
Deur & veiligheid
De oven heeft een dubbele glazen deur die koel aan te raken is door zwaartekrachtventilatie tussen de lagen. De deur is te vergrendelen in 4 standen (60°, 90°, 120° en 180°), is rechts scharnierend en heeft een uitneembare binnenruit. Een siliconenpakking is gemonteerd in de behuizing. De condenslekbak met afvoer is geïntegreerd in de deur, en verstelbare voeten zorgen voor stabiele, horizontale plaatsing.
Perfecte garing met AirFlow+ & Humid+
AirFlow+ gebruikt een opnieuw ontworpen deflector voor optimale luchtcirculatie, ongeacht de positionering van het voedsel. Met Humid+ wordt water direct achter de ventilator toegevoerd, waardoor een hoge luchtvochtigheid ontstaat met geminimaliseerd waterverbruik. De oven heeft IPX4 waterbescherming.
Bediening, temperaturen en bereidingsmodi
Via het grote 7-inch touchscreen stel je nauwkeurig programma’s in binnen een temperatuurbereik van 30°C tot 270°C. De timer loopt tot 11 uur en 59 minuten of kan op continue werking worden gezet. Je kiest uit convectie, stoom of combi (convectie + stoom). Stoom wordt gegenereerd door directe sproei op de ventilator en elektronisch geregeld in 10 stappen (0–100%). De ventilatie beschikt over 3 snelheden, inclusief normale modus en semi-statische modus. De oven heeft 2 ventilatoren met automatische omkering voor gelijkmatige resultaten.
Recepten, timing en multiniveau koken
Bewaar tot 100 recepten, elk met maximaal 10 stappen. Met multiniveau koken bereid je verschillende gerechten onder dezelfde omstandigheden met onafhankelijke timing.
Extra functies voor professionele workflow
De oven biedt handige functies zoals voorverwarmen (tot 30°C boven ingestelde temperatuur), warmhouden, warmhoudkast, afkoelen voor snelle kamerkoeling, rijskast voor ideale deegcondities, uitgestelde start (tot 24 uur) en een Delta-T-sonde voor precies koken op kerntemperatuur. Via de USB-poort upload/download je eenvoudig recepten en HACCP-gegevens.
Capaciteit & aansluitingen
De oven biedt plaats aan 11 GN 1/1 trays (niet inbegrepen), met 68 mm afstand tussen de tray-steunen. Vereiste aansluitingen: elektriciteit, behandeld water en rioleringssysteem. Waterinlaat: 3/4″. Afvoeraansluiting: ø30 mm (incl. kamerafvoer).
Automatische reiniging
Met het automatische wassysteem (4 programma’s: Eco, Normaal, Intens, Spoelen) werk je efficiënt en hygiënisch. De nieuwe waskop levert tot 30% waterbesparing.
