Beschrijving
De Diamond automatische deegmachine / verse pastamachineMPS18/1 is een robuuste, volledig RVS machine voor het kneden van deeg en de automatische productie van verse pasta. Ideaal voor o.a. rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti en meer. Voor griesmeelpasta gebruikt u enkel griesmeel van harde tarwe en water (richtwaarde: 30% tot 33% water).
Standaard geleverd met 4 matrijzen en voorzien van een mes voor automatisch snijden van korte of lange pasta. Andere matrijzen zijn optioneel verkrijgbaar.
- Lengte (mm): 400
- Breedte (mm): 580
- Hoogte (mm): 1120
- Inhoud (m³): 0.55
- Gewicht: 95 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 1.2
- Motorvermogen (PK): 1.5
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50Hz
De Diamond MPS18/1 is een professionele automatische deegmachine en verse pastamachine uit de Electric Extruders line, ontworpen voor horecagebruik en ambachtelijke pastaproductie. Dankzij de stevige constructie en doordachte functionaliteiten maakt u efficiënt verschillende pastasoorten en deegbereidingen met consistente resultaten.
Belangrijkste voordelen
- Volledig gemaakt van roestvrij staal.
- Geschikt voor kneden van deeg (inhoud kuip: 3 kg bloem).
- Voor automatische productie van “harde tarwe” pasta (productie 8/10 kg/u).
- Mes voor automatisch snijden van korte of lange pasta.
- Standaard snelheidsvariator.
- Onderste ventilator voor snel drogen van de pasta aan de uitgang.
- Overeenkomstig met de EG-richtlijnen voor veiligheid en hygiëne.
- Geschikt voor pasta uit grondstoffen zoals harde of zachte tarwebloem met toevoeging van water en/of eieren, of met spinazie (groene pasta) of tomatenpuree (rode pasta).
Standaard meegeleverd: 4 matrijzen
n°7 (1,5 mm) voor tagliolini
n°28 (6 mm) voor tagliatelle
n°89 (10 mm) voor macaroni
sfoglia 2x 85 mm pasta bladen
N.B. Andere matrijzen zijn optioneel verkrijgbaar.
Praktische bereidingstips (volgens productinfo)
Griesmeelpasta (rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, enz.)
Gebruik enkel griesmeel van harde tarwe en water (griesmeel van harde tarwe 30% – 33% water). Wanneer u verschillende bloemsoorten gebruikt, meng eerst goed vóór u de vloeistof toevoegt. Naar smaak kunt u zout toevoegen (+/- 2 g per kg meel), opgelost in water om klonters te vermijden.
Raviolideeg
70% type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 g vloeistof per kg)
Tagliatelle
70% type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 g vloeistof per kg)
of
100% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg korrel + water (+/- 300 – 350 g vloeistof per kg)
kneedtijd +/- 15 minuten met een vochtigheidsgraad van ongeveer 33%.
