Beschrijving
De Diamond Automatische deegmachine / verse pastamachine MPS10/1 is ontworpen voor het kneden van deeg en de automatische productie van verse pasta met een capaciteit van 8-10 kg/uur. Ideaal voor griesmeelpasta (rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, enz.) op basis van harde tarwe griesmeel en water (griesmeel 30% – 33% water). Naar smaak kan zout worden toegevoegd (ca. 2 g/kg meel), opgelost in water om klonters te vermijden. Andere matrijzen zijn optioneel verkrijgbaar.
- Lengte (mm): 365
- Breedte (mm): 500
- Hoogte (mm): 445
- Inhoud (m³): 0.2
- Gewicht: 65 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 0.75
- Motorvermogen (PK): 1
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50Hz
De Diamond Automatische deegmachine 8/10 kg/u (MPS10/1) is een professionele oplossing voor wie snel en consistent verse pasta wil produceren. Deze machine is volledig vervaardigd uit roestvrij staal en kan zowel worden ingezet voor het kneden van deeg als voor de automatische productie van “harde tarwe” pasta met een output van 8-10 kg per uur.
- RVS constructie voor duurzaamheid en hygiënisch werken.
- 2-in-1 gebruik: kneden van deeg (inhoud kuip: 3 kg bloem) en automatische pasta-extrusie.
- Automatisch snijmes voor het snijden van korte of lange pasta.
- Standaard snelheidsvariator voor gecontroleerde productie.
- Onderste ventilator voor sneller drogen van de pasta aan de uitgang.
- Conform EG-richtlijnen voor veiligheid en hygiëne.
Geleverd met 4 matrijzen:
- n°7 (1,5 mm) voor tagliolini
- n°28 (6 mm) voor tagliatelle
- n°89 (10 mm) voor macaroni
- sfoglia 2x 85 mm voor pasta bladen
Geschikte grondstoffen: deze machine is ontworpen om pasta te maken van harde of zachte tarwebloem met toevoeging van water en/of eieren, en kan ook varianten verwerken zoals spinazie (groene pasta) of tomatenpuree (rode pasta).
Praktische tips (recepturen):
Bereiding van griesmeelpasta: gebruik uitsluitend griesmeel van harde tarwe en water (griesmeel 30% – 33% water). Bij gebruik van verschillende soorten bloem: eerst goed mengen vóór het toevoegen van vloeistof. Zout is optioneel (± 2 g per kg meel), opgelost in water om klonters te vermijden.
Bereiding van ravioli deeg: 70% type 00 bloem, 30% griesmeel van harde tarwe, 5 eieren per kg + water (± 300 – 350 g vloeistof per kg).
Bereiding van tagliatelle: 70% type 00 bloem, 30% griesmeel van harde tarwe, 5 eieren per kg + water (± 300 – 350 g vloeistof per kg) of 100% griesmeel van harde tarwe, 5 eieren per kg + water (± 300 – 350 g vloeistof per kg). Kneedtijd: ± 15 minuten met een vochtigheidsgraad van ongeveer 33%.
Let op: andere matrijzen zijn optioneel verkrijgbaar.
