Beschrijving
Diamond automatische pastamachine voor de bereiding van verse griesmeelpasta zoals rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti en meer. Voor dit type pasta gebruikt u enkel griesmeel van harde tarwe en water (richtwaarde: 30% – 33% water).
Bij gebruik van verschillende soorten bloem: eerst goed mengen vóór u de vloeistof toevoegt. Naar smaak kunt u zout toevoegen (+/- 2 g per kg meel), bij voorkeur opgelost in water om klonters te vermijden.
Let op: andere matrijzen zijn optioneel verkrijgbaar.
- Lengte (mm): 400
- Breedte (mm): 580
- Hoogte (mm): 1120
- Inhoud (m³): 0.55
- Gewicht: 95 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 1.2
- Motorvermogen (PK): 1
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
Automatische pastamachine Diamond MPS18/1-230/1 – professionele productie van verse pasta
De Diamond Automatische pasta machine 15/18 kg/h is ontworpen voor het kneden en automatisch extruderen van verse pasta. De machine is volledig uitgevoerd in roestvrij staal en is geschikt voor het verwerken van grondstoffen zoals harde of zachte tarwebloem met toevoeging van water en/of eieren. Ook varianten zoals spinazie (groene pasta) of tomatenpuree (rode pasta) zijn mogelijk.
- Volledig RVS uitgevoerd voor duurzaamheid en hygiënisch werken.
- Te gebruiken voor deeg kneden (inhoud kuip: 3 kg bloem) en voor automatische productie van “harde tarwe” pasta (productie 8/10 kg/u).
- Automatisch snijmes voor korte of lange pasta.
- Standaard snelheidsvariator.
- Onderste ventilator voor snel drogen van de pasta aan de uitgang.
- Voldoet aan de EG-richtlijnen voor veiligheid en hygiëne.
Standaard meegeleverd: 4 matrijzen
Geleverd met 4 matrijzen:
n°7 (1,5 mm) voor tagliolini
n°28 (6 mm) voor tagliatelle
n°89 (10 mm) voor macaroni
sfoglia 2x 85 mm pasta bladen
Optie: extra/andere matrijzen zijn verkrijgbaar.
Praktische bereidingstips (volgens productinfo)
Bereiding van griesmeelpasta (rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, enz.):
Gebruik enkel griesmeel van harde tarwe en water (griesmeel van harde tarwe 30% – 33% water). Bij verschillende soorten bloem: eerst mengen en daarna vloeistof toevoegen. Zout kan naar smaak toegevoegd worden (+/- 2 g per kg meel), opgelost in water om klonters te vermijden.
Bereiding van raviolideeg:
70% type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 g vloeistof per kg)
Bereiding van tagliatelle:
70% type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 g vloeistof per kg)
of
100% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg korrel + water (+/- 300 – 350 g vloeistof per kg)
Kneden gedurende +/- 15 minuten met een vochtigheidsgraad van ongeveer 33%.
