Beschrijving
Diamond Automatische deegmachine 25-35 kg/u (MPS35/2) is een volledig RVS uitgevoerde automatische verse pastamachine en deegmachine voor professionele productie. Geschikt voor het kneden van deeg (kuipinhoud: 3 kg bloem) en voor de automatische productie van pasta met o.a. griesmeel van harde tarwe en water (richtwaarde: 30% – 33% water), eventueel met zout opgelost in water om klonters te vermijden. Ideaal voor pasta zoals rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti en meer.
Let op: andere matrijzen zijn optioneel verkrijgbaar.
- Lengte (mm): 550
- Breedte (mm): 580
- Hoogte (mm): 1550
- Inhoud (m³): 0.8
- Gewicht: 125 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 2.1
- Motorvermogen (PK): 1
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50Hz
Diamond Automatische deegmachine / verse pastamachine 25-35 kg/u (MPS35/2)
De Diamond MPS35/2 is een professionele automatische pastamachine uit de Electric Extruders line, ontworpen voor het kneden van deeg én het automatisch extruderen van pasta. Dankzij de volledig roestvrijstalen constructie is deze machine geschikt voor intensief gebruik in horeca- en productiekeukens, met aandacht voor veiligheid en hygiëne.
Belangrijkste kenmerken
- Volledig gemaakt van roestvrij staal.
- Te gebruiken voor deeg kneden (kuipinhoud: 3 kg bloem) én voor automatische productie van “harde tarwe” pasta.
- Productiecapaciteit: 25-35 kg/u.
- Mes voor automatisch snijden van korte of lange pasta.
- Standaard snelheidsvariator.
- Onderste ventilator voor snel drogen van de pasta aan de uitgang.
- Overeenkomstig met de EG-richtlijnen voor veiligheid en hygiëne.
Geleverd met 4 matrijzen
Standaard geleverd met:
n°7 (1,5 mm) voor tagliolini
n°28 (6 mm) voor tagliatelle
n°89 (10 mm) voor macaroni
sfoglia 2x 85 mm pasta bladen.
Optie: andere matrijzen zijn verkrijgbaar als optie.
Geschikte grondstoffen
Deze machine is ontworpen om pasta te maken van grondstoffen zoals harde of zachte tarwebloem met toevoeging van water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene pasta of tomatenpuree voor rode pasta.
Praktische tips (recept- en mengverhoudingen)
Bereiding van griesmeelpasta
Voor dit type pasta wordt alleen griesmeel van harde tarwe en water gebruikt (griesmeel van harde tarwe 30% – 33% water). Als er verschillende soorten bloemen gebruikt worden, moet u goed mengen voordat u de vloeistof toevoegt. Naargelang de smaak is het mogelijk om zout bij te voegen (+/- 2 gr per kg meel), opgelost in water om klonters te vermijden.
Bereiding van ravioli deeg
70% type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 gr vloeistof per kg)
Bereiding van tagliatelle
70 % type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 gr vloeistof per kg)
of
100 % griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg korrel + water (+/- 300 – 350 gr vloeistof per kg)
tijdens +/- 15 minuten kneden met een vochtigheidsgraad van ongeveer 33%.
